1、洗净鱼肚里血 ， 黑膜 。
2、彻底刮除表面的鱼鳞 ， 粘液 。
3、放进加了白醋 ， 葱 ， 姜的清水中浸泡10分钟左右 。
4、片下两扇鱼肉 ， 要顺着鱼肉的纹路片 。
5、剔除腹部的大刺 。
6、鱼肉尾部方向在左 。
7、右手持刀 ， 片双飞片 ， 片好的鱼片 。
8、刀刃斜向鱼尾方向下刀 。
9、刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小 。
10、将取过鱼刺的鱼块 ， 横向放 。
11、下刀时 ， 五指并拢 ， 60度斜角 。
12、向后拉 ， 再向前拉 ， 成鱼皮相连 。
【片鱼片的技巧】13、片成大片的鱼片 ， 片完鱼片即可收工 。
推荐阅读
- 巴楚县美食
- 蓬莱阁在哪里个城市
- 芒种是个吉利日子吗 芒种是适合搬家的节气吗
- 科目一有多选题吗
- 鸡蛋为什么难剥壳
- 儿童唐诗三百首3岁 唐诗三百首
- 染发后汗蒸掉色怎么办
- 2j车厘子有没有一块钱硬币大
- 为什么会看不懂 白话梅花易数电子版