将白果的外种皮切除，取出里面的种子，放入清水中清洗干净，沥干水分 。准备好干净的细沙，将沙子倒入锅中炒热，再将白果倒入锅中，一直翻炒，保持白果受热均匀 。炒至白果裂口，选出白果，放置在一旁，冷却后即可食用 。
白果指银杏果，银杏果成熟于9月份前后，成熟后种子呈金HS，类似金橘外形，表面上有白色小点分布 。
银杏果也可作菜肴，将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧，白果金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口 。
【白果怎么处理】白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁 。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁 。炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈HS时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘 。
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