1、把腐竹泡发（腐竹要买均匀的、长条状的，这样做出来的辣条形状比较好看），把泡发的腐竹切丝（不要切的太细，1-2厘米即可），锅内加油，大火烧热 。油烧热后 加入腐竹丝 调入中火炸至金黄，腐竹丝变硬 。
【自制辣条】2、另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒 。爆香后将姜蒜等盛出，只留油 。油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝，大火翻炒后加入一汤匙酱油，料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉，拌匀后加入一碗水 调致小火 。待汤汁炒干后，就可以出锅享用了 。
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