香干回锅肉的做法：
1、青、红椒洗净切块 ， 香干斜切成块备用；
2、锅中放水烧开 ， 放两片姜 ， 放入整块的带皮五花肉 ， 煮至肉烂 ， 取出放凉切薄片备用；
3、热锅下油 ， 放入姜 ， 蒜末炒香；
4、下五花肉片翻炒 ， 加入老干妈和豆瓣酱各一大勺 ， 加少许醋 ， 加酱油上色 ， 将肉片起锅；
5、把锅中省下的油再次烧热 ， 倒入青、红椒、香干翻炒至断生 ， 加少许盐 ， 倒入炒好的肉片翻炒；
【香干回锅肉的做法】6、加少许糖、鸡精、胡椒粉调味后起锅 。
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