1、营养成分：鹅肉的脂肪含量相比鸭肉更少一点 。
2、口感：鹅肉相对鸭肉其肉质更加肥美细腻 ， 鸭肉则比较柴 。
3、个头：整只鹅肉会比整只鸭肉更加大一点 。
鹅肉与鸭肉从营养价值上来说 ， 并没有很大的区别 ， 二者都属于红肉 ， 都富含蛋白质 ， 对人体有比较大的好处 。选购肉时应按照以下方法来选择：
1、看颜色：要选择白色或着淡HS并带着一点浅红的鹅肉 ， 肉色呈新鲜的红色 ， 血水不渗出太多的 。如果肉已经呈暗红色 ， 那这样的肉就不太新鲜 ， 要避免购买 。
2、挑部位：鹅翼肉应该比较肥厚 ， 鹅尾部肉应该柔软 ， 鹅胸部肉应该光泽有弹性 。
【鹅肉和鸭肉的区别】3、摸肉体：应该选择表皮干燥 ， 摸起来不粘手的肉 ， 并且用手压凹陷后能立即恢复 ， 不宜挑选肉和皮比较干 ， 或者水很多、脂肪松垮的肉 。
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