1、虽说醋的酸味能中和一些食物的腥味但是确实不能够替代料酒的 ， 如果家里没料酒又赶着急用我们可以用白酒、红酒或啤酒代替 ， 但不能用白醋 。酒和醋在烹饪里的作用是不一样的 。
【家里没料酒时能不能用醋代替】2、料酒是一种烹饪酒 ， 酒精含量很低的才15% ， 主要是由黄酒和花雕酿制 。其作用就是去腥味增加香味 ， 同时也会减少叶绿素的破坏我们不经常会在蔬菜里放料酒 ， 但作为香料的大蒜叶和香葱还有有较好的保护作用 。料酒中的盐份也比较高不建议直接引用 。如果做莱时家中没有料酒用白酒也是可以代替的 ， 白酒比料酒更芳香是因为白酒的酒精浓度比料酒高很多 。但是如果适量的放一些白酒替代料酒是没有问题的 ， 白酒具有极好的挥发作用 。
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