淀粉和生粉不一样 ， 简单来说生粉就是淀粉 ， 但是淀粉不一定是生粉 。在日常生活中 ， 常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等 。淀粉常和面粉一起调面糊 ， 用来制作煎炸的食物 。淀粉吸水能力较高 ， 还能用来制作粉丝、凉粉等食物 。生粉的粉质比较细腻 ， 颜色洁白有光泽感 ， 主要作用是增加食物的嫩滑口感和黏稠度 。生粉吸水性差 ， 遇水就变得黏稠 ， 常用来腌制肉类 。
总的来说 ， 两者不同可以总结为一下三点：
1、概念不同：
生粉都是淀粉 ， 但淀粉不一定是生粉 。生粉只是民间说法 ， 用于特定烹饪材料的区分 ， 但是淀粉就不仅指烹饪用的材料 ， 还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质 ， 在人体细胞中储能 ， 也可以理解为碳水化合物 。
【淀粉和生粉一样吗 淀粉和生粉是不是一样的】
2、使用区别：
烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉 ， 无论哪种原料的淀粉都可以 ， 但是生粉因为吸水性过差 ， 常用来嫩肉 ， 但不适合用于熬汤 ， 放凉后容易变稀 。
3、构成区别：
烹饪用的淀粉分为多种 ， 比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等；而生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉 ， 包含范围要小很多 。不过现在市面上的包装袋上都会把勾芡用的粉称之为生粉 ， 因为淀粉的范围要广泛许多 ， 为了便于区分 。
推荐阅读
- 邵康节的绝学 梅花易数手机版
- 金庸小说的正确观看顺序是什么
- 翡翠叶子什么颜色好 翡翠叶子怎么选择
- 楚国云梦泽是哪里
- 铁线莲什么时候开花
- 梦见抱小男孩是什么意思
- 手机壳发黄了怎么变白
- rn是什么元素
- 长江索道位于中国哪里全长1166米