【鱼干的选购技巧是什么 买的鱼干怎么吃】
1、一级品外形完整 ， 肉质硬实有弹性 ， 色泽洁白或稍带淡黄 ， 质地干燥均匀 ， 刀口平滑 ， 鱼鳞完整紧贴 ， 含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味 ， 鱼肉中含盐量不应超过20% 。
2、二级品外形完整 ， 肉质坚实洁净 ， 体色发黄 ， 干燥均匀 ， 刀口平滑 ， 鳞片略有脱落 ， 稍有鱼香味 ， 鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20% 。
3、三级品外形不够完整 ， 鱼肉稍软离刺 ， 体色较黄 ， 刀口不太平滑 ， 鳞片部分脱落 ， 无异味 ， 鱼肉含水量和含盐量均不符合标准 。
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