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苦荞麦和荞麦的区别

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荞麦和苦荞麦是两个不同的品种，属于同一科的植物，但是在性状、生态和营养成分方面存在很大的差异 。本篇文章将介绍苦荞麦和荞麦的主要区别 。
一、形态特征
苦荞麦和荞麦在外形上很相似，都是一年生草本植物，但是性状上有很大的差异 。苦荞麦的叶片比荞麦要大一些，而且叶子的形状更加具有特征性，呈现出三角形或心脏形 。叶面有绿色、紫色等，花穗上的颜色也比荞麦更加深色 。
【苦荞麦和荞麦的区别】荞麦主要生长在高海拔的地区，比如青藏高原、阿尔卑斯山等，更喜欢寒冷的气候和湿润的环境，在平地上生长很困难 。
荞麦的花期一般是在5月到6月之间，花朵颜色为白色或粉红色，它们会开放两到三个月左右，直到种子再次成熟为止 。荞麦的果实是由苞叶包裹的三棱坚果 。
二、营养成分
虽然苦荞麦和荞麦在外观上有很大差异，但它们的营养成分在某些方面也会有所不同 。荞麦中含有多种营养素，比如植物蛋白质、膳食纤维、锌、铁、镁、钙等微量元素，其中含有的芦丁可以帮助降低胆固醇，保护心血管健康 。
苦荞麦含有丰富的protopin，其含量比荞麦高出10倍以上，是一种天然的保健食品，还有很多药用价值 。苦荞麦的酸性蛋白质含量也很高，这种蛋白质能够帮助我们预防骨质疏松、痔疮、便秘等疾病 。
三、用途
荞麦和苦荞麦在食用上也有不同的用途 。荞麦适合制成粉状烹饪，比如制作面食、糕点等，荞麦面的口感非常好，而且它的营养价值也很高 。荞麦粉制成的食品是一种健康的选择，适合高血压、冠心病患者及减肥的人食用 。
苦荞麦主要是用来制作茶饮和炒菜，苦荞麦的芽可以加工成营养美味的芽菜，苦荞麦食品的特点是口苦，但是不同的加工方法可以改变食品的味道 。
糙米茶、苦荞麦茶等饮品有助于清热解渴、降脂减肥，苦荞麦茶这种透明的绿色的饮料口感清新回甘、具有健胃、明目等功效，其口感远超常见健康茶品 。苦荞麦茶含有的丰富营养物质、人体需要的氨基酸、维生素等，有解酒、降血脂、抗癌等功效 。
总之，苦荞麦和荞麦虽然在外形、生态和用途上存在很大的不同，但它们都含有丰富的营养成分，是一种健康、营养、美味的食品，在生活中可以适当地加入 。

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