肯德基汉堡里面的白色的酱是沙拉酱 。沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄、酿造醋、调味料、香辛料等，口感鲜咸润滑，适合搭配蔬菜或水果食用 。沙拉酱一般分为：肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱、水果类沙拉酱 。肉类沙拉酱有蒜茸沙拉酱、浅胡椒蒜茸沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖哩沙拉酱、辣椒沙拉酱等 。蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等 。水果沙拉酱有奶油沙拉酱、水果沙拉酱等 。
沙拉酱：
【肯德基汉堡里面的白色的酱是什么】沙拉酱的植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油 。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱 。沙拉酱也可以在家里自制，方法是取色拉油500克，鸡蛋黄1个，将蛋黄放入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入色拉油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖即可 。制作的秘诀是油一定要慢慢加入，否则很容易失败 。近年来，由于沙拉菜肴制作方便，口感又好，因而备受人们的青睐 。
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