1、看色泽：因大豆品种多，应当具有该品种固有的色泽，如黄豆为HS，黑豆为黑色等，若鲜艳有光泽的是好大豆，若色泽暗淡无光泽为劣质大豆 。
2、看质地：颗粒饱满且整齐均匀、无破瓣、无缺损、无虫害、无挂丝的为好大豆 。如颗粒瘦瘪、不完整、大小不一、有破瓣、有虫蛀霉变的为劣质大豆 。
【怎样选购大豆 怎样选购大豆油】3、闻香味：优质大豆具有正常的香味和口味，有酸味或霉味的质量较差 。
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