怎么判断鸭血坏了
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【怎么看鸭血有没有变质 ，如何判断鸭血是否变质？】1、闻味道：变质坏了的鸭血 ， 具有腥味、骚味 ， 再加上腐败的味道 ， 就会发出非常浓重的腥臭味 。
2、看质地：新鲜的鸭血是加盐凝固的 ， 所以看上去非常的光滑 ， 而且具有弹性和光泽度 。若是已经坏了的鸭血 ， 颜色看上去非常暗淡 ， 而且用手去按非常易碎 ， 没有弹性手感 。
3、看颜色：新鲜的鸭血是鲜红色的 ， 加入盐之后会呈暗红色 。如果已经变坏的鸭血 ， 会从暗红色变成黑色 ， 甚至还会出现其它不明的颜色 。
怎样辨别羊毛衫的真假和好坏鸭血是人体污物的清道夫” ， 可以利肠通便 ， 清除肠腔的沉渣浊垢 ， 对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用 ， 很多朋友喜欢吃鸭血 ， 那怎样辨别鸭血的好坏？
1、 看颜色：选购鸭血的时候首先看颜色 ， 真鸭血呈暗红色 ， 而假鸭血则一般呈咖啡色 。
2、 闻气味：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理 ， 没有血腥味 ， 而是飘着一股鸭香 。
3、 看形状：假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔 ， 往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品 ， 所以一般有韧性 ， 可以拉伸 。真鸭血则比较脆 。
大家要知道真鸭血细腻而嫩滑 ， 筷子夹了易碎 ， 而假鸭血相对粗糙 ， 筷子夹了不碎 。四个方法教你如何辨别鸭血的真假用鸭血烹调的菜肴 ， 相信大家都不会讨厌吃 ， 因为鸭血确实非常的美味 ， 而且营养也很丰富 ， 但是在购买鸭血时一定要讲究正确的方法才行 ， 因为如果选择的鸭血不够新鲜的话 ， 那么可能会带来不良的影响 。下面将教大家四个方法来辨别鸭血 。
看颜色
通过观看颜色来分辨出鸭血的好坏是最简单有效的方法 。好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些 ， 整体的显现暗红色 ， 假的鸭血则显现咖啡色 ， 这一点可要记住了哦 。
好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些 ， 整体的显现暗红色 。
摸质感
如果手感来分辨出鸭血是否优质 ， 也是购买鸭血时的一个重要方法 。好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的 ， 捏起来成条状 ， 放下以后手上不会残留红色的色素 。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品 ， 捏起来比较有韧性 ， 可以拉伸 ， 而且手上有的会残留一些红色素 。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味；而假的鸭血有的会没有腥味的 。好的鸭血表面特别细、滑、嫩 ， 而且几乎没有气孔 ， 用刀切开 ， 会有很少的大小不一的气孔 。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔 ， 用刀切开以后 ， 会发现气孔均匀 ， 这个很好分辨 。
手按压
如果用手按压时 ， 会发现好的鸭血比较脆 ， 轻轻按压就会有裂痕；而假的鸭血则比较有弹性 ， 必须用力才会有裂痕 。用筷子来夹一下 ， 也会发现易断易碎的是好的鸭血 ， 相反夹不断的是假鸭血 。
品味道
品尝味道是分辨鸭血的有效方式 。好的鸭血品尝以后 ， 会发现像吃豆腐的感觉 ， 很嫩很滑 ， 还会有一种鸭香味；而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道 ， 像吃果冻一样 ， 也就根本不会有鸭香的味道存在 。
通过以上介绍的这几个方法来辨别鸭血的话是非常有效的 ， 这几个方法可以分辨出鸭血的好坏 ， 一定要选择新鲜优质的鸭血才能够碰巧出美味又营养的菜肴 ， 如果选择的鸭血不够新鲜的话 ， 那么很有可能会影响到自己的健康 ， 所以大家在购买鸭血是一定要慎重 。怎么判断鸭血坏了鉴别方法如下：
（1）闻：带血腥味的为优质 ， 有腥臭味的是劣质 ， 因为不新鲜的血肯定会有臭味 。
（2）按压：一般来说 ， 新鲜的鸭血被按压时有弹性的 ， 多为不好的 ， 而一按就有裂痕的 ， 多是好的 。
（3）汁液有血红细胞的为优质鸭血；如果汁液血色不明显 ， 该鸭血的质量多是不好的 。整块鸭血中没有发现有色差 ， 说明没有人工添加色素或色素添加不多 。
（4）优质的鸭血捏起来成条状 ， 捏后手上残留的红色素少；劣质的鸭血捏起来成颗粒状且黏手 ， 捏后整个手指变成红色 。残留在手上的血颜色不深 ， 说明没乱加色素 ， 如果有颗粒感等就可能混杂了别的东西 。
（5）此外还要注意鸭血的整体卫生状况、洁净程度 。
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