干鱼块适量、花椒适量、干辣椒适量、冰糖一小块、豆瓣酱少许、醋少许、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量 。
干鱼都是用盐腌制的，需要提前浸泡一个小时或更长时间，避免太咸 。
【干鱼怎么炒才好吃】
浸泡的鱼块沥干水分，锅中放油，烧开，油可以适当多放 。把鱼放入锅中煎炸至金黄，炸久点吃起来外焦里嫩 。
差不多的时候把多余的油倒出来，放进冰糖炒化，再继续翻炒一会 。
放入料酒翻炒，放入生姜大蒜花椒，干辣椒继续翻炒，放一点豆瓣酱便于提味，适量放醋，酸甜可口 。翻炒一会起盘即可 。
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