鹅珍是哪个位置
鹅珍是鹅胃，鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备 。
鹅肉中的脂肪含量也较低，而且品质好，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量超过其它肉类，鹅肉的脂肪熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，还含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，对人体健康有利 。
鹅肾和鹅胗是一样的吗鹅肾和鹅胗不是同一个地方 。它们是两种不同的器官，位于鹅体内的不同部位 。因此，当我们需要找到这两个器官时，需要分别寻找，而不是在同一个地方找到 。
卤鹅胗的做法及配料主料： 鹅胗200克 。辅料： 罐装雪菜1瓶 。调料： 卤水适量，盐3克，味精4克，白糖2克，酱油2克，蒜蓉、干辣椒各少许 。制作方法： （1）鹅胗洗净，入沸水中，加葱、姜煮至断生，捞出，入卤水中浸泡15分钟，切片； （2）雪菜入冷水中泡10分钟，挤干水分； （3）把鹅胗、雪菜加干辣椒、蒜蓉、盐、味精、白糖、酱油拌匀即可 。
【原料】
猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克 。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和 。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用 。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油 。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘 。
【特点】
【鹅珍是哪个位置，鹅肾和鹅胗是一样的吗】脆嫩滑润，清鲜爽口 。
鹅胗怎么处理干净很多人对内脏有非常特殊的喜好，鸡胗我们见的很多也吃的很多，鹅胗的营养价值也很高 。鹅胗也叫做鹅肫具备多种的微量元素，而且鹅胗的口感也比鸡胗更好，在广东菜里，鹅胗也是很接地气的菜肴 。因为南方食用鹅肉比较多，所以相对北方南方的鹅胗食用方法更多样化 。
一、鹅胗营养价值
鹅胗含有丰富的营养元素，主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。
1、鹅胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鹅肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鹅肉的五分之一，以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用 。
2、鹅胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用 。
3、鹅胗中含有铁元素，食用鹅肫能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鹅肫补铁是一个不错的选择 。
4、鹅胗中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效 。
二、鹅胗的功效作用
鹅胗，为鹅的肌胃 。而鹅在全国各地皆有饲养，其肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。它主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用 。
1、消食导滞
鹅胗中含的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等 。鹅肫具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用 。可用于饮食积滞，小儿疳积，有较强的消食化积作用，并能健运脾胃 。
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