1、主料：水发鱼肚450克 。
2、配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋 。
3、调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量 。
4、将水发鱼肚改刀备用 。
5、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用 。
【鱼肚的制作方法和配料】6、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成 。
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