红烧八爪鱼做法方法如下：
1、先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩 。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净 。
2、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用 。
3、热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味 。
4、加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味 。
5、加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀 。
【扒抓鱼做法】6、倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟），再加少许蚝油炒匀出锅即可 。
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