中国十大绝味民间菜系？菜谱大全排行榜

中国十大菜系排名：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚菜、京菜
一、鲁菜
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鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡
鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。
比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。
济南菜口味偏清淡比较讲究花色。
鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。
二、川菜
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川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝
川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系，口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比较有特色的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比较有名。
三、粤菜
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粤菜名菜：上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡
粤菜就是广东菜，是中国比较有名的传统四大菜系之一，粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的风味组成非常有特色的菜系，广东菜选料精细用料丰富菜品清而不淡，油而不腻。
比较擅长炒菜。
潮州菜以烹制海鲜见长口味清纯，东江菜菜品讲究香浓味道偏咸比较擅长砂锅菜，有很独特的乡土风味。
四、闽菜
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闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡
闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系。
福州菜比较清淡比较擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。
闽南菜具有清鲜爽淡的特色，闽西菜以客家菜为主，有着浓郁的山乡色彩。
五、苏菜
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苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼
江苏菜历史悠久菜品很多，以南京、扬州、苏州风味为主。
扬州和镇江才刀工精细口味清淡擅长制作鸡类的菜品很有特色，苏州菜和无锡菜口味偏甜比较擅长做河鲜和蔬菜等。
南京菜中比较有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇，非常美味。
六、浙菜
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浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼
浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地区组成，各自具有浓厚的地方特色，杭州菜制作精细菜品清鲜爽脆。
宁波菜讲求鲜嫩软滑，比较擅长做海鲜菜，保留了菜品的原汁原味。
温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。
金华菜以火腿菜为核心讲究保持火腿独特色香味，在外地比较有名气。
七、湘菜
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湘菜名菜：东安子鸡、面包全鸭、”麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡
湘菜是很多人喜欢吃的地方风味菜，菜品口味很好味重热辣、浓鲜。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主，湘江流域的菜口味注重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比较擅长烹制河鲜和家禽家畜口味咸辣香软。
湘西菜比较擅长做山珍野味，口味侧重于咸香辣等口味。
八、徽菜
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徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖
徽菜是中国比较有特色的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜讲究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢。
比较擅长烹饪河鲜和家畜。
菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。
九、楚菜
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楚菜名菜：清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹、皮条鳝鱼
楚菜就是湖北菜系，是一个历史悠久的地方特色菜系。
主要是由汉和荆以及黄、襄四大风味流派组成。
汉派菜系口味讲究鲜嫩保留菜品营养是湖北菜的精华，其中比较出名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等。
荆沙菜以淡水鱼鲜名馔著称，其中代表菜有荆沙鱼糕和八宝海参等。
黄州菜是指黄石和鄂州等地区的特色风味，襄派是指襄阳和十堰等地区的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也非常好吃。
十、京菜
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京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡
去北京旅游的朋友肯定都吃过北京烤鸭非常的美味，北京菜品很多口味浓厚清鳟。
在中国十大菜系排名中北京菜是北京地方特色风味菜肴，以牛羊肉为主的清真菜和明清皇家宫廷菜以及善烹海味的谭家
1、川菜，中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系，当今中国市场占有率最高的菜系。
2、鲁菜，宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
曾经辉煌的菜系。
3、粤菜，国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
海外华侨推动了粤菜的国际影响。
4、湘菜，民间第三大菜系。
现在的市场占有率越来越高。
5、苏菜，宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
6、浙菜，中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
7、闽菜，客家菜的代表菜系。
8、徽菜，徽州文化的典型代表。
一、鲁菜
很多人可能认为是川菜等等各种猜想，但是要说起平时最常吃的菜那就会明白为什么鲁菜会是
第一。
鲁菜的代表菜品就是糖醋里脊和德州扒鸡，对于很多人来说，这两种菜品是很熟悉的，不仅可以在各种各样的饭店里面看到，也可以在自己的家里制作，尤其是糖醋里脊，可以说是很多人的最爱，所以鲁菜可以说是当之无愧的第一，它的第一正是因为它的普遍性。
二、川菜
川菜也是很流行，尤其是在现在的时代，人们非常地喜欢吃辣的食物，川菜的代表就是宫保鸡丁等等，很多年轻人还比较喜欢吃重庆或者四川的火锅，这就充分体现了川菜的灵魂。
川菜主要就是以辣椒和麻油来提鲜，这也是因为当地的气候所决定的，因为四川和重庆地处低洼，气候就会比较潮湿，人们通过使用辣椒等刺激的食物来去掉身体里面的寒气，这也是一种保健的方式。
三、湘菜
湘菜的特点与川菜有很多相似之处，但是也有一些不同，湘菜比较注重咸香辣，而且湖南当地有很多的水系，所以就比较喜欢吃水里的食物，所以湘菜的代表菜品是麻辣子鸡和龟羊汤等等。
四、京菜
说道京菜很多人就会更加的熟悉，顾名思义就是北京周边的饮食，代表菜品就是北京烤鸭，可以说这在全国都非常的有名，很多人来到北京旅游都会去尝尝北京烤鸭，就连一些外国有人都不例外，感觉不吃北京烤鸭就不算来过北京一样。
一、鲁菜
鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡
鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。
比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。
济南菜口味偏清淡比较讲究花色。
鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。
二、川菜
川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系，口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比较有特色的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比较有名。
三、粤菜
粤菜名菜：上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡
粤菜就是广东菜，是中国比较有名的传统四大菜系之一，粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的风味组成非常有特色的菜系，广东菜选料精细用料丰富菜品清而不淡，油而不腻。
比较擅长炒菜。
潮州菜以烹制海鲜见长口味清纯，东江菜菜品讲究香浓味道偏咸比较擅长砂锅菜，有很独特的乡土风味。
四、闽菜
闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡
闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系。
福州菜比较清淡比较擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。
闽南菜具有清鲜爽淡的特色，闽西菜以客家菜为主，有着浓郁的山乡色彩。
五、苏菜
苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼
江苏菜历史悠久菜品很多，以南京、扬州、苏州风味为主。
扬州和镇江才刀工精细口味清淡擅长制作鸡类的菜品很有特色，苏州菜和无锡菜口味偏甜比较擅长做河鲜和蔬菜等。
南京菜中比较有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇，非常美味。
六、浙菜
浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼
浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地区组成，各自具有浓厚的地方特色，杭州菜制作精细菜品清鲜爽脆。
宁波菜讲求鲜嫩软滑，比较擅长做海鲜菜，保留了菜品的原汁原味。
温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。
金华菜以火腿菜为核心讲究保持火腿独特色香味，在外地比较有名气。
七、湘菜
湘菜名菜：东安子鸡、面包全鸭、”麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡
湘菜是很多人喜欢吃的地方风味菜，菜品口味很好味重热辣、浓鲜。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主，湘江流域的菜口味注重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比较擅长烹制河鲜和家禽家畜口味咸辣香软。
湘西菜比较擅长做山珍野味，口味侧重于咸香辣等口味。
八、徽菜
徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖
徽菜是中国比较有特色的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜讲究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢。
比较擅长烹饪河鲜和家畜。
菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。
九、楚菜
楚菜名菜：清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹、皮条鳝鱼
楚菜就是湖北菜系，是一个历史悠久的地方特色菜系。
主要是由汉和荆以及黄、襄四大风味流派组成。
汉派菜系口味讲究鲜嫩保留菜品营养是湖北菜的精华，其中比较出名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等。
荆沙菜以淡水鱼鲜名馔著称，其中代表菜有荆沙鱼糕和八宝海参等。
黄州菜是指黄石和鄂州等地区的特色风味，襄派是指襄阳和十堰等地区的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也非常好吃。
十、京菜
京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡
去北京旅游的朋友肯定都吃过北京烤鸭非常的美味，北京菜品很多口味浓厚清鳟。
在中国十大菜系排名中北京菜是北京地方特色风味菜肴，以牛羊肉为主的清真菜和明清皇家宫廷菜以及善烹海味的谭家菜等，做工精细口味很好。

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