第一、 喜欢吃辣的人可以选择红色的朝天椒 ， 这种辣椒腌制好了吃起来特别的带劲 。辣椒清洗干净 ， 然后摊开控干水分 ， 最好是经过风吹一吹 ， 让辣椒表皮稍加皱一些 。
第二、 找一个玻璃罐子 ， 清洗干净控干水 。当然如果你有腌咸菜的坛子更好 ， 没有的话用玻璃罐子也可以 。
第三、 生姜切片 ， 大蒜切片或者大蒜瓣也可以 ， 葱切段 ， 可以适当准备一些花椒和几个八角 。
【腌制辣椒的配方与做法】第四、 辣椒和葱姜蒜 ， 以及花椒八角全部装进罐子里 ， 加上一把冰糖 ， 加上适当食盐 ， 你要确定腌出来的辣椒有咸味 ， 然后倒进去低度白酒盖上盖子 ， 一个礼拜就可以吃了 。
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