煮粥时通常大米和水的比例为1：6即可 ， 如果用手指衡量 ， 中指指尖触碰米面 ， 水浸到第三手指关节即可 。如果喜欢稀的粥 ， 放米和放水的比例一般在1：8左右 ， 如果喜欢干的粥 ， 比例可以放1:4的大米和水 。
煮粥要放多少水手指大米中含有大量的淀粉 ， 而淀粉分子不溶于冷水 。当水温高于60℃时 ， 淀粉才慢慢吸收水分变成糊状 ， 淀粉分子逐渐变成单糖 ， 被人体消化和吸收 。
在煮粥之前 ， 可以将家里的米先泡上一个小时 ， 可以让粥变得更加的浓稠和绵软 ， 煮粥一般先用旺火煮至滚开 ， 再改用小火煮至粥汤稠浓 。
【煮粥要放多少水手指】也可以焖法煮粥 ， 用旺火加热至滚沸后 ， 倒入有盖的木桶内 ， 盖紧桶盖 ， 焖约2小时 。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚 。
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