【用温水煮饭更省电吗 用什么水煮饭更省电】用温水煮饭更省电 。由于淀粉颗粒不溶于冷水 ， 只有水温在60℃以上 ， 淀粉才会吸收水分膨胀、破裂 ， 变成糊状 。大米含有大量淀粉 ， 温水煮饭能使米饭快速熟透 ， 缩短煮饭时间 ， 防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 。
大米需要用清水浸泡一段时间 ， 让大米充分吸收水分 ， 这样能够在蒸米饭的时候减少因为一些食物导致的米饭干硬 。米饭在浸泡过程中吸收了充足的水分 ， 所以在高温蒸制的过程中也不用怕营养和水分流失 ， 同时还能最大的保留大米中的营养物质 。蒸米饭的时候 ， 水和米的比例也是非常重要的 ， 水加多了米饭软糯 ， 水加少了米饭太硬嚼不动 ， 因此加水的比例是很重要的 。大米和水的最佳比例是1:1.2 ， 可能很多人在添水的时候对水的量不是很好定夺 ， 那么 ， 你可以用手指量 ， 水位大概在1cm就可以了 ， 因为大米之前已经浸泡过了 ， 所以不需要添太多的水 ， 这样既能减少米饭的蒸制时间 ， 还能让口感和营养发挥到最佳 。
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