石耳需要泡多长时间才能煮 石耳需要泡多长时间才能吃

石耳怎么泡发和清洗

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文章插图
1、沸水和盐浸泡:用沸水,加少许盐泡发 。石耳泡软,用手轻轻地揉搓,将石耳上面的细沙除净 。磨去石耳背面的毛刺,以免石耳的口感糙涩 。
2、淘米水浸泡:取适量的淘米水,把干石耳放进去,搅拌一下 。浸泡1小时左右,把上面的杂质给去掉,反复换多几次清水洗干净 。
3、淀粉浸泡:将干石耳放入盆中,加入适量的淀粉,倒入温水来泡发干石耳 。因为淀粉具有一定的粘附性,可以把粘附在石耳上面的杂质和灰尘都带入水中 。将去掉了杂质的石耳,用刀子把背面比较粗糙的毛刺给刮去 。反复换多几次清水洗干净 。
石耳怎样清洗才算干净石耳清洗方法:
1. 石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净 。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩 。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味;
2. 需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味 。
3.先将干石耳放在温水中浸泡数十分钟,待石耳舒展后,再用淘米水轻轻揉搓,将沙与灰尘洗净滤干即可用 。
石耳炖鸽好吃,以下为其做法:
主料:鸽肉500克
辅料:石耳5克,山药100克
调料:大葱2克,姜2克,盐5克,冰糖3克,黄酒25克,鸡油10克
石耳炖鸽的特色:
汤色清白,鸽肉酥烂,山药鲜香,入笼蒸制,原味不失 。
石耳炖鸽的做法:
1.将黄山药削去外皮,切成约3毫米厚的薄片,放在开水锅里烫一下捞起,用水洗净 。石耳浸发,洗净 。
2.将鸽子浸入冷水中溺后取出,再放入60度左右的热水中烫一下,煺毛,洗净 。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口,抠出内脏,用水洗净,放入开水锅中氽一下捞出,再用水洗一次
3.将鸽子放在汽锅中,加入葱,姜(拍松),山药片,石耳,鸡清汤1000克,绍酒,盐,冰糖,盖上锅盖,上笼用旺火蒸1.5小时左右取出,淋上熟鸡油即成 。
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉 。
食物相克
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服 。石耳怎么泡发和清洗视频石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花 。因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛 。下面我们来看看怎么泡发和清洗 。
石耳是不能直接用清水冲洗的,应该先把准备好的石耳放在清水中浸泡,等它吸水膨胀并变软以后才能开始清洗,如果直接把干的石耳放在水中清洗,很难把它表面的脏东西洗干净 。由于石耳的背面有大量的硬刺存在,再把它用清水浸泡,以后要尽量把它背面的硬刺洗干净,只有这样才能保证石耳泡好以后的口感,另外在清洗石耳的时候,还可以放入适量的食用盐,用手反复揉搓,这样可以把它表面的细沙尽快清洗干净 。
石耳还可以用家中的淘米水来清洗,再用淘米水清洗石耳,以前应该先把石耳放在温开水中浸泡两小时,等它吸水膨胀以后再放入淘米水中,用手反复揉搓就能把石耳表面洗干净,洗好以后的石耳,再用流水冲洗几次,空掉水分以后就能按自己的需要烹调食用 。
在食用石耳干制品之前,用时需先用沸水加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净 。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩 。然后将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉 。石耳怎么泡发和清洗视频石耳需要泡发和清洗才能食用的,不然的话是非常影响口感的,那么石耳怎么泡发和清洗呢?
干制的石耳,要先用沸水,然后加少许的盐泡发,待石耳泡软之后,再用手轻轻地揉搓,将石耳上面的细沙除净 。接下来,磨去石耳背面的毛刺,以免造成石耳的口感糙涩 。
石耳一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品 。石耳性平、味甘,具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效,对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果 。【石耳需要泡多长时间才能煮 石耳需要泡多长时间才能吃】

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