1、闻气味：新鲜优质的火腿肠，有香肠固有的香味；劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味 。
【如何挑选优质安全的火腿肠 哪种火腿肠质量最好最安全】2、看外观：优质火腿肠肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性；劣质火腿肠的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性 。优质的火腿肠，切面光泽油亮；劣质的火腿肠，切面周围有淡灰色的环 。
3、看切片：切火腿肠的时候，如果切片的肠体外环有松散的情况，一定要注意，这很有可能是劣质的火腿肠 。
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