【粉皮怎么炒好吃】
１、白菜择洗干净 ， 用手撕成大块 ， 粉皮用剪刀剪成需要的大小 ， 用水泡软 。
２、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁 。
３、五花肉切薄片 ， 码放入锅 ， 小火煎制出油 。
４、放入生姜片 ， 炒香 。
５、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉 ， 炒香 。
６、放入撕好的白菜块 ， 撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖５分钟 。
７、放入泡好的粉皮 ， （可加少许清水）小火翻炒至熟 。
８、倒入调好的料汁 ， 大火翻炒均匀后即可出锅 。
粉皮：
粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品 ， 最早记载于北魏《齐民要术》 。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等 ， 制作成的薄片食物的统称 。粉皮有鲜、干两种 ， 鲜的即刻食用 ， 干的便于存放运销 。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品 ， 适宜于农户家庭制作 ， 工具也很简单 。
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