1、生姜洗净后，切丝备用 。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用 。
2、青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒丝 。
3、甜椒用同样的方法，洗净切丝备 。
4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入花椒，小火煸香 。
【炒姜丝正确方法】5、放入生姜丝，大火翻炒 。
6、调入适量生抽，放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀 。
7、调入适量细砂糖，食材都熟了之后，调入适量盐 。
8、调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，起锅 。
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