1、取一个番茄 ， 放小碗里或蒸锅里 ， 隔水蒸熟（一般都是把番茄用炭火烧熟 ， 如果家里没炭火可以采用蒸的方法）
【如何做云南的水茄】2、傣族小茄子放水里清洗干净 。
3、洗好的小茄子放入沸水锅里煮熟后捞出 。
4、同时 ， 蒜臼里放入一匙盐、一小匙味精 ， 三瓣大蒜 ， 两个小米辣捣碎成泥状 。
5、放入蒸熟后去皮的番茄捣成番茄泥 。
6、把捣好的番茄汁倒入小碗里 ， 挤入半个柠檬汁搅匀 。
7、放入一匙的芝麻香辣酱调匀 。
8、再放入一些切好的香菜蘸水就做好了 。
9、把煮熟的茄子码在盘中 ， 摆上调好蘸水即可蘸食 。
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