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本期导读:小鱼怎样炸好吃?教你小技巧,炸得金黄香酥入味又不腥,吃着真香
你喜欢吃鱼吗?鱼的营养价值非常的丰富,有很多人为了补充蛋白质而经常吃鱼,鱼肉可是很多人喜欢吃的一种肉类,经常吃鱼能补充身体所需蛋白质及各种营养元素,鱼肉肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收 。
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小河鱼是很多人喜欢吃的淡水鱼,小河鱼一般生长在野生的环境,味道鲜美,可是小鱼刺比较多,小鱼最适合的做法,就是煎和炸,吃着酥香,不会被小鱼刺扎到,小鱼怎样炸好吃?教你小技巧,小鱼炸得金黄香酥入味,而且又不腥,吃着真香,用来下酒下饭都不错,下面分享下干炸小白鱼的做法和技巧:
【干炸小白鱼】所需材料:小白鱼1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、淀粉2汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.把小白鱼去除内脏和鱼鳃,鱼腹内的黑膜要去除干净,鱼腹内的黑膜比较腥 。把鱼收拾干净,冲洗干净,沥净水分待用 。
2.把大葱切成段,用刀背拍一下,姜切片,也用刀背拍一下,把姜片拍碎,把葱和姜放在盆内 。
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3.加入盐,用手把葱和姜抓一下,把葱和姜的味道汁水抓出来 。
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4.再加入白胡椒粉,五香粉,蚝油,生抽,料酒,拌匀 。
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5.下入小白鱼,翻拌均匀,腌制10几分钟,去腥增香 。
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6.到时间后,把葱姜挑出来不要,倒出腌制出的汁水,加入2-3汤匙淀粉,翻拌均匀,使每条鱼都裹上一层淀粉,互相之间不粘连 。
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【炸鱼怎么做酥脆好吃怎么炸不粘锅 炸鱼怎么做的好吃又脆又香呢】7.把小白鱼捡出,摆在盘内,不要叠在一起,防止粘连,放置几分钟,让鱼表面的淀粉回潮,这样炸鱼时淀粉就不会脱落 。
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8.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,把小白鱼逐条下入油锅内炸制,鱼下入锅内后,先不要翻动,把鱼炸制定型后,再把鱼翻动一下,使鱼炸制受热一致,把鱼捞出,沥净油待用 。把锅内油温升高至8成热,下入小白鱼复炸,把鱼炸至金黄酥脆,翻动时,有沙沙的响声,鱼就炸好了,将小白鱼捞出沥净油,放在盘内即可,一道香酥味美的干炸小白鱼就做好了 。
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小贴士:鱼腹内的黑膜要去除干净,鱼腹内的黑膜比较腥 。葱姜加盐抓一下,可以把葱姜的味道充分抓出来,加入料酒和白胡椒粉,腌制小白鱼,可以去腥增香,炸出来的小鱼吃着不腥,小鱼裹粉不用太多,薄薄的一层就可以,把小鱼炸两遍,可以把小鱼炸的香酥,不回软 。
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