蟹黄蟹膏要怎么吃才更有营养呢,蟹黄蟹膏是螃蟹的什么做的( 二 )

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蟹心：
也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，据说是极寒之物，因紧连蟹胃，周围细菌很多，一定不能吃。
掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

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蟹肠：
蟹肠位于蟹脐中间,呈黑色条状,内有污泥、细菌，万万记得丢掉。

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吃螃蟹特别是大闸蟹，不少人是奔着丰满的蟹黄和蟹膏去的。
蟹黄呈橘黄色，入口微咸，吃起来沙沙的，有点像是腌得最合适的咸鸭蛋，当然比咸鸭蛋多出一条长江的鲜。
蟹膏乳白色，入口软糯，有点像半熟的鸡蛋清，但比蟹黄鲜味更浓，还隐约带一点甜。
但谁曾想，好吃的蟹黄蟹膏，实际上是螃蟹的生殖器呢？

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要想吃到蟹黄蟹膏，首先你得先认清螃蟹的公母！

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只要买的时候看一眼螃蟹的肚子，呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹！
蟹黄是母蟹的消化腺和卵巢的组合体。
打开一只母蟹，呈淡黄色就是肝胰腺，淡黄色中包裹着橘红色的部分，就是卵巢。

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蟹膏是公蟹的副性腺以及副性腺的分泌物构成的，就是下面乳白透明的部分。

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蟹黄和蟹膏不仅美味，营养也很丰富。
不仅含有丰富的EPA和DHA，维生素A、E的含量也比较多，
不过它们胆固醇含量也比较高，对于高血压、高血脂等人群，要少吃。

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1 活蟹上锅
螃蟹也像大多数海鲜一样，一旦死掉就会迅速被消化酶和细菌占领，不仅影响口感还会释放有毒物质，
因此，一定要趁着螃蟹活着的时候上锅蒸熟或煮熟。

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2 清洗时要注意人身安全
清洗螃蟹的时候一定要注意，被螃蟹的大夹子夹住可不是一件小事。
螃蟹身上可能会携带创伤弧菌，这种细菌通过伤口侵入人体血液，能迅速导致伤口红肿，严重时会导致溃烂坏死，
若不及时处理和治疗，还会引起败血症，甚至会造成人体死亡。

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因此，没有修炼“捉蟹神功”的小伙伴，清洗时不要轻易松开捆着螃蟹的绳子，
不然你可能只有“望蟹兴叹”而吃不到美味了，不要问狗狗怎么知道的！！
3 不吃生蟹
螃蟹有寄生虫吗？
有。
不管是湖里、江里、还是海里，都有不少寄生虫和致病菌。
虽然螃蟹穿了盔甲，但对阻挡细菌和寄生虫，也是无济于事。
所以吃螃蟹时，一定要彻底煮熟煮透，一般在水开后再煮30分钟左右。

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有些小伙伴喜欢吃醉蟹，醉蟹虽然是高度酒制作，但是却无法杀死细菌与寄生虫。
如果非要吃，还是吃熟醉蟹吧~

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