淀粉遇碘变蓝的碘是单质，直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色，这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法 。
【淀粉遇碘变蓝的碘是什么】单质碘呈紫黑色晶体，易升华，升华后易凝华 。有毒性和腐蚀性 。碘单质遇淀粉会变蓝紫色 。主要用于制药物、染料、碘酒、试纸和碘化合物等 。
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