【蒸龙虾是冷水蒸还是热水蒸】1、蒸虾的话 ， 开水和冷水都不是那么的适合 ， 采用温水是最为合适的 ， 因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物 ， 其本身就非常容易蒸熟 。而采用开水蒸制的话 ， 其温度太高 ， 外层的肉质已经熟了 ， 但是里面还没有 ， 直接下锅的话 ， 很容易导致虾肉变得老、柴 ， 尤其是外层的虾肉 。
2、而采用冷水下锅的话 ， 虽然可以将虾蒸熟 ， 并且也不会老 ， 但是蒸制的时间一般会比较长 ， 并不是最适合的方式 。所以综合来看 ， 采用温水蒸制的方式是最为合适的 ， 既可以保证肉质的口感 ， 也可以缩短蒸制的时间 。
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