自制红薯粉放什么会增加弹性和韧性

1、白帆 , 白帆的作用使淀粉膨松胶凝化 。
【自制红薯粉放什么会增加弹性和韧性】2、红薯粉做法:先将红色淀粉中加入白帆活面 , 然后盘面增加韧性 , 将盘好的面放入吊起的瓢内 , 通过捶打使面从瓢下孔中落入锅内开水中 , 一定长度切断 , 捞入凉水中冷却 , 用木棍串起来吊在绳上冻 , 第二天用热水将冰化开 , 干后将红薯粉收起来 。

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