大熊猫消化纤维素的能力归功于肠道中的微生物 。微生物可以分泌纤维素酶 ， 将纤维素分解成小分子的物质 ， 然后在肠道分泌的各种酶的作用下分解为葡萄糖来提供能量 。尽管大熊猫能够消化竹子 ， 但消化率是较低的 。为满足机体的能量和蛋白需要 ， 只能多吃 ， 效率不够 ， 数量来凑 。
【大熊猫为什么能消化竹子】通过化石研究表明 ， 700万年前 ， 古代大熊猫是杂食性的 ， 在200-240万年前变成了食草性的 。基因组测序表明 ， 大熊猫的饮食转换可能是从失去唯一的鲜味受体开始的 ， 大约在420万年 ， 由于鲜味受体的基因T1R1发生突变 ， 使得鲜味受体不能发挥作用 ， 感受不到鲜味 。味道在告诉我们喜欢吃什么方面很重要 ， 鲜味相当于肉类中的高水平谷氨酸 ， 鲜味受体功能失常 ， 改变了大熊猫的食物选择 。大熊猫一整天不停地吃竹子 ， 24小时内有12-15小时都在啃竹子 ， 每天可以消耗多达30公斤的竹叶、竹笋和竹茎 。由于这种大量的饮食 ， 大熊猫每天排便可达40多次 。
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