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过年吃什么菜最好 过年吃什么菜最好菜谱寓意

生活经验知识分享

过年吃饺子、吃鱼虾、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃樟茶鸭、吃如意菜都是有很好的寓意 。吃饺子寓意招财进宝 ， 吃鱼寓意年年有余 ， 吃虾寓意哈哈笑 ， 吃鸡寓意有计 ， 吃年糕寓意一年更比一年好 ， 吃如意菜寓意“升”和“发” 。
1、过年吃饺子：招财进宝
在中华民俗中的 ， 除夕守岁吃“饺子” ， 是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。“饺子”又名“交子”或者“娇耳” ， 是新旧交替之意 ， 也是秉承上苍之意 ， 是必须要吃的一道大宴美食 。吃饺子取“更岁交子”之意 ， “子”为“子时” ， 交与“饺”谐音 ， 有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。
此外 ， 饺子因为形似元宝 ， 过年时吃饺子 ， 也带有“招财进宝”的吉祥含义 。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系 ， 最常见的韭菜馅寓意着久财之意 ， 因为久即时间长、久远 ， 谓之久财 。冬季典型的白菜肉馅即百财之意 。最后还有南京人爱吃的酸菜 ， 据说有算财之意 。
2、过年吃鱼：年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法 ， 所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼 ， 鲤同“礼”谐音 ， 过年吃鲤鱼大吉大利 。除夕夜吃鲫鱼 ， 鲫同“吉”谐音 ， 过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利 。除夕夜吃鲢鱼 ， 鲢同“连”谐音 ， 过年吃鲢鱼连年有余 。
3、虾：寓意哈哈笑
广州人喜欢吃海鲜 ， 虾在过年都会是一个吉祥菜式 ， 白灼虾、炸虾等 ， 因为虾寓意着每天都哈哈笑 ， 笑哈哈 。过年一道虾 ， 每年笑哈哈 ， 开开心心 。
4、过年吃鸡：寓意有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上 ， 自然少不了鸡 。除夕晚上吃年夜饭 ， 在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡 ， 因为寓意吉利 。年菜必须有一只鸡在餐桌上 ， 因为“吃鸡起家” 。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生” ， 都会选“走地鸡” ， 喻求生生猛猛 。
5、过年吃年糕：一年更比一年好
湖南春节第一餐要吃“年糕” ， 意为“一年更比一年好” ， 而少部分湖南的苗族人民 ， 春节第一餐吃的是甜酒和粽子 ， 寓意可“生活甜蜜 ， 五谷丰登” 。
6、过年吃煎堆：金银满屋
对于广东人来说 ， 过年做煎堆 ， 意味着“煎堆碌碌 ， 金银满屋” 。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者 ， 以糯粉为大小圆 ， 入油煎之 ， 以祭祖先及馈赠亲友者也 。”在以前 ， 做煎堆是件隆重的事 ， 要把孩子们都赶出制作间 ， 要一边炸一边说吉利话 ， 以祈求来年好远 。
7、过年吃樟茶鸭：齐齐整整
四川人认为 ， 过年最重要的就是一家子齐齐整整 ， 所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的 ， 体现“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾” 。
8、过年吃如意菜：“升”和“发”
【过年吃什么菜最好 过年吃什么菜最好菜谱寓意】上海人春节的菜肴讲究好意头 ， 一定要吃的东西还真不少 。除鱼肉鸡鸭外 ， 还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底 ， 另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆 ， 象征着“升”和“发” 。

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