香椿喜温，适宜在平均气温8-10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高，用种子直播的一年生幼苗在-10℃左右可能受冻 。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好，适宜的土壤酸碱度为pH5.5-8.0 。
怎么区分香椿和臭椿树臭椿与香椿区别：
1、叶数不同 。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶 。
2、叶子味道不同 。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味 。
3、树干不同 。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落 。
4、果实不同 。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果 。
5、维管束不同 。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个 。
6、科属不同 。臭椿，是苦木科臭椿属植物；香椿，是楝科香椿属植物 。
香椿食用价值
苏轼《春菜》称：岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更 。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽 。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头 。
臭椿是很好的造纸用材；种子可榨油，供食用或点灯用；叶子可养蚕；树皮可提制栲胶 。
臭椿树为速生树种，树干通直高大，树冠圆整如半球，可用作行道树种
由于其有较强的抗烟能力，所以能够在工矿区作为绿化树种栽培；臭椿树适应力强，萌蘖力强，又是山地造林的先锋树种，也是盐碱地水土保持和土壤改良的树种 。
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