1、首先将我们的梅花肉给切成块状，然后往上放一些料酒、生姜、食盐等作料进行腌制一段时间 。
【炖肉藕的做法】2、在梅花肉进行腌制的时间内，我们将藕和胡萝卜等切成块状以至备用 。
3、然后将蒜瓣和洋葱放进锅中翻炒一下，热一下锅 。
4、再往锅中放入腌制好的梅花肉进行翻炒，翻炒过后加入醋、生抽、白糖等继续翻炒 。
5、接着往炒了一遍的肉里倒入事先切好的藕片和胡萝卜，接着翻炒，然后倒入清水煮30分钟，盖好锅盖 。
6、煮熟之后再加入食盐和适量的胡椒粉、大葱等细炒一下就可以出锅，莲藕炖肉就完成了 。
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