脆薯饼是一款传统小吃，其制作过程简单，口感酥脆，深受大众的喜爱 。作为一名厨师，我将为大家介绍脆薯饼的具体做法 。
材料：
1.马铃薯 2个
2.鸡蛋 1个
3.面粉 100克
4.淀粉 100克
5.白糖 15克
6.葱花适量
7.盐适量
8.食用油适量
制作步骤：
1.将马铃薯洗净去皮，切成小块，放入锅中加水煮熟 。
2.将煮熟的马铃薯捣成泥 。
3.将鸡蛋打入马铃薯泥中，搅拌均匀 。
【脆薯饼的做法】4.加入面粉、淀粉、白糖和适量盐，继续搅拌，直至面团变得比较硬 。
5.将搅拌好的面团放在案板上，搓成一个圆球状，压扁 。
6.将压扁的面团分成4-5个小面团 。
7.将每个小面团取出，揉成圆形，用擀面杖轻轻擀平 。
8.平底锅加热，加入适量食用油 。
9.将擀好的圆饼放入锅中，用铲子翻面，直至两面变得金黄色 。
10.取出脆薯饼，撒上一些葱花即可食用 。
小贴士：
1.在制作脆薯饼时，面团的硬度非常重要，面团太软或太硬都不好操作，因此需要水和面时应该适当控制 。
2.当锅热后，切勿让锅底干燥 。加上食用油后，应该调低火力，稍作放松，为下一步翻面做好准备 。
脆薯饼是一道美味可口的小吃，不仅适合早餐或下午茶，还可以搭配其他小吃食用，如豆腐花、油条、虾仁等，让你的味蕾得到不同的享受 。大家在制作的过程中，要注意合理掌控火候和流程，只有真正掌握好了制作脆薯饼的技艺，才能制作出更好的脆薯饼，为大家带来更多的惊喜 。
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