竹笋泡在水里可以去除草酸等对人体有害的物质 ， 降低对人体的危害 ， 还能防止竹笋变苦、纤维化 ， 使竹笋的口感更好 ， 营养价值更佳 ， 可以将竹笋放入清水里浸泡一两天时间 ， 放在阴凉处沥干水即可焯水煮熟后食用 。
竹笋不泡水直接食用 ， 会影响其口感 ， 而且还含有草酸等对人体有害的物质 ， 若是不泡在水里直接食用 ， 会给人体健康造成损害 ， 可能会造成食物中毒等不良的症状 。
黄色的汁液、草酸等成份还会使竹笋变苦 ， 不泡水还会使竹笋逐渐的纤维化 ， 降低竹笋的营养价值 ， 还会影响竹笋的口感 ， 通常需要将其浸泡后 ， 沥干水再食用 。
【竹笋为什么要泡在水里】刚买回家的新鲜竹笋可以放入清水里浸泡一两天时间 ， 然后放在阴凉处沥干水 ， 在放入锅中用开水焯水 ， 可直接将其煮熟食用 ， 也可以罐装保存起来慢慢食用 。
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