百财仙子是一道粤菜中比较有名的菜品，属于素菜，主要由香菇、金菇、黑木耳、虾皮等多种食材组成，口感鲜香，入口即化 。制作过程中需要注意的是调料的选用和烹饪的火候掌握，下面我们来详细讲解百财仙子的做法 。
材料：
1.香菇100g、金菇100g、黑木耳100g、冬菇20g、枸杞20g、洋葱适量、虾皮适量、油豆腐200g 。
【百财仙子的做法】2.花生油适量、鸡汤适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、生粉适量 。
制作步骤：
1.香菇、金菇、黑木耳、冬菇分别用温水泡发后，洗净沥干水分，香菇切成1.5cm的薄片，金菇和黑木耳切成适当大小 。
2.洋葱切成碎末，放入锅中加少量油煸炒出香味，加入虾皮和枸杞拌炒，将虾皮炒至金黄色 。
3.接着加入香菇、金菇、黑木耳、冬菇和油豆腐，加少许鸡汤煮沸，再加入盐、糖、酱油、料酒调味翻炒均匀 。
4.加入适量的热水烧烫，再加入鸡汤，烧开后将火调小，煮15分钟 。
5.接着加入胡椒粉调味，用生粉搅拌均匀勾芡，撇去表面浮沫 。
6.最后淋上花生油，让菜品更加入味，用文火烧1分钟即可 。
小贴士：
1.烹饪时需要注意火候的掌握，将香菇、金菇、黑木耳、冬菇炒出香味后，再加入适量的鸡汤，煮至汤汁浓稠 。
2.可以根据个人口味，多加一些水来煮，这样口感会更好 。
3.用花生油烹饪，可以增加菜品的香味，但也要注意不要用油过多，以免影响口感 。
4.在调味时要注意，糖和盐的量要适中，酱油的用量要少，胡椒粉不可过多，以免影响口感 。
总之，百财仙子不仅色香味俱佳，还富含多种菌类，具有营养丰富的特点 。只要掌握好制作方法和火候，就能让你的家人和朋友品尝到这道美味的素菜佳肴 。
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