鹌鹑蛋牛肉馄饨是一道普遍受欢迎的汉族传统美食 。每当春节团圆饭 ， 家家户户必备饺子、包子及馄饨 。一碗热腾腾的饺子汤 ， 一口鲜美的馄饨 ， 更是为家人增添了一份温暖 。
材料：
1.肉馄饨皮300克；
2.鹌鹑蛋6个；
3.牛肉200克；
4.小葱2颗；
5.花椒粉适量；
6.盐适量；
【鹌鹑蛋牛肉馄饨的做法】7.生抽适量；
8.鸡精适量 。
制作材料准备：
将肉馄饨皮、鹌鹑蛋、牛肉、小葱洗净备好 。馄饨皮可以在超市购买 ， 也可以自己手工制作 。
制作步骤：
1. 将牛肉切成小块 ， 再将小葱切成小段备用 。
2. 牛肉加入适量的盐和生抽 ， 拌匀入味后再加入少量鸡精和花椒粉 。
3. 均匀将肉馅揉成球型 ， 加入葱段 ， 搓捏成小丸 。
4. 将鹌鹑蛋煮熟后去壳 ， 用刀剁成蛋花状 。
5. 将搓好的肉馅放入肉馄饨皮中 ， 包成半球形状 ， 再把鹌鹑蛋花撒在馄饨里 。
6. 煮锅中烧开适量水 ， 将包好鹌鹑蛋牛肉馄饨放入水中焯水 。
7. 加盖 ， 焯煮5分钟左右 ， 馄饨熟透之后撇去浮沫 ， 放入少量盐和鸡精调味 。
8. 煮好后 ， 将热腾腾的鹌鹑蛋牛肉馄饨倒入碗中 ， 舀入清汤即可享用 。
制作鹌鹑蛋牛肉馄饨的小诀窍：
1. 馄饨皮在包时要注意皮和馅的搭配 ， 馅不能过多或过少 。
2. 鹌鹑蛋花要在锅中煮透后再放入馄饨里 ， 否则馄饨会变糊 。
3. 入锅烫馄饨时 ， 水要烧开 ， 放馄饨的时候不能过多 ， 否则会煮开 。
总之 ， 制作鹌鹑蛋牛肉馄饨并不难 。只要按照上述步骤配料 ， 制作出口感、美观、食味极佳的鹌鹑蛋牛肉馄饨 。又香又美 ， 营养丰富 ， 是无处不在的美食享受 。
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