抄手 ， 又称馄饨 ， 是中国民间传统的一种汤面食品 ， 以猪肉末、鲜虾米、香菇、韭菜花、香油等食材为主要原料 ， 制作精细、味道浓郁 ， 是很受人喜爱的一道美食 。抄手的制作 ， 虽然有些繁琐 ， 但是只要掌握了步骤 ， 就可以在家中轻松制作出味道正宗的抄手了 。下面就为大家介绍一下抄手的制作方法 。
材料：
1. 面皮：面粉500g、水200g；
2. 馅料：瘦猪肉末250g、鲜虾仁150g、干香菇40g、葱50g、姜50g、鸡蛋1个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉适量、香油适量、韭菜花30g 。
步骤：
1. 面皮的制作：将500g面粉和200g水搅拌均匀 ， 然后放置10分钟 ， 让水分充分渗透 ， 面团更有韧性 。接着将面团揉成光滑的球状面团 ， 封好 ， 放置醒发30分钟 。
2. 馅料的制作：瘦猪肉洗净切末 ， 鲜虾去壳后切成虾仁 ， 干香菇提前浸泡至软之后 ， 洗净擦干 ， 切成细丁备用 。葱和姜切成细末 ， 将所有材料放入一个大碗里 ， 加1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙盐、适量的白胡椒粉、1个鸡蛋和适量香油 ， 搅拌均匀 ， 加入韭菜花再次搅拌均匀 。
3. 抄手的制作：拿出醒好的面皮 ， 在案板上揉成长条状 ， 切成小剂子 。在案板上擀开剂子 ， 擀成两个相同大小的薄皮 。将一张薄皮铺在手心 ， 取适量馅放在薄皮上 ， 然后将饺子皮对折包裹成半月形 ， 再拇指和食指的指腹处加压捏紧折边捏合 ， 然后取抄手尖折成鱼嘴状 。
4. 抄手的煮熟：将水倒入锅中 ， 放入少量盐和油 。当水开时 ， 将抄手放入水中 。待抄手浮起后 ， 再加入一小碗冷水 ， 然后再煮开 ， 让抄手受惊 ， 这样抄手会更好吃 。再焯一下后即可捞出盛入碗中 ， 加上热水和调料 ， 即可享用 。
Tips：
1. 面皮的面粉水的比例可以根据喜好进行调整 ， 如果感觉面团太硬或太软 ， 可以适当地加入或减少水分 。
2. 馅料中的鲜虾可以根据喜好加入或不加入 ， 如果过敏或不喜欢虾肉的人可以忽略这一项 。
3. 制作抄手的时候 ， 半月形不一定必须是对称的 ， 可以随意包裹成个人喜欢的形状 。
4. 煮抄手的时候 ， 一定要将水煮开后再加入抄手 ， 这样抄手的口感会更好 。
5. 想要抄手更加好看 ， 可以在抄手上撒一些黑芝麻或者香菜末进行装饰 。
【馄饨 抄手的做法】总之 ， 抄手是一道非常具有口感的美食 ， 无论是在平常的家庭聚餐中还是在饭店就餐中 ， 都是非常受欢迎的一道菜品 。掌握好上述的制作步骤和注意事项 ， 相信大家也可以在家中制作出美味可口的抄手了 。
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