做拉条子吃大盘鸡比较好 。材料:三黄鸡、土豆、干辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒、桂皮、八角、草果、酱油、大葱、姜、大蒜、白砂糖、油 。
做法:1、将三黄鸡洗净 , 去掉头、爪和屁股 , 剁成3厘米左右的小块 。大葱切成斜段 , 姜切薄片 。干辣椒用剪刀剪成小段 。
【做拉条子吃什么菜好吃】2、土豆削去外皮 , 切成3厘米大小的滚刀块 。红辣椒和青辣椒用水洗净 , 再切成菱形片 。
3、中火烧热炒锅中的油 , 待烧至四成热时将白砂糖放入 , 将火力调小 , 并用锅铲不停搅炒 , 待白砂糖炒化翻起大泡 , 再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色 。
4、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香 , 并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干 。
5、将土豆滚刀块放入锅中 , 翻炒至稍稍上色 , 再倒入适量水 , 水量刚好没过鸡肉为宜 , 加盐 , 大火烧沸后转小火烧煮约30分钟 。
6、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中 , 继续烧煮约10分钟 , 待汤汁渐稠即可 。
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