1、面条里面添加了碱性物质 ， 为了保持面条的韧性的 ， 面条长时间暴露在空气中 ， 与空气中的氧气发生了化学反应 。
2、面条里面添加了植物炭黑 ， 植物炭黑在面食里面主要起着色剂的作用 ， 允许在生产中使用 。
【隔夜生面条变黑是什么原因】3、面条中的小麦含有胶体复原蛋白和淀粉 ， 面条浸水发涨后搓揉 ， 洗净了淀粉 ， 胶体复原蛋白留在面团上 ， 加上手上的污垢 ， 会导致面团变黑 。
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