柴火香干炒肉是一道广东传统菜肴，风味独特，口感鲜美，是广东省尤其是南部地区非常受欢迎的一道中式菜肴 。该菜品以香干、猪肉为主要材料加以丰富调料制作而成，所以香味浓郁，口感鲜美，颇受吃货们的欢迎 。本文将详细介绍柴火香干炒肉的具体做法，包括所需的材料、用量、制作步骤等 。
一、材料准备
1、香干 两百克
2、猪后臀肉 两百克
3、蚝油 适量
4、生姜 适量
5、青蒜 适量
6、盐 适量
7、鸡精 少许
8、老抽 适量
二、制作步骤
1、将香干割成小块，放到锅中，用中小火慢煮五分钟，煮至干香烤黄 。
2、将猪后臀肉切成小块，用盐、鸡精、老抽、蚝油腌渍十分钟；
3、生姜切末，青蒜切段备用；
4、锅中倒少量油，烧至七成热，将生姜翻炒，倒入腌好的猪肉块，快火翻炒至熟透 。
5、加入已经煮好的香干，翻炒几分钟，然后加入少量清水翻炒；
6、倒入酱油炒匀，加盐搅拌，翻炒至熟透出锅，最后加入青蒜，稍微翻炒一下即可 。
三、注意事项
1、猪肉要用到后臀肉，这种猪肉肉色较鲜红，肉质较嫩，适合制作该菜品；
2、在制作过程中，要注意火候的掌握，中火慢慢煮香干，快火翻炒猪肉，防止烤糊；
3、烹饪过程中加少许清水，既可以使肉嫩又可以煮发香味；
四、结语
【柴火香干炒肉的做法】在日常生活中，柴火香干炒肉属于比较难得的家常菜品，一般在中餐馆、酒楼里才会出现，但是并不难做，成品口感鲜美，风味独特，香味四溢，非常适合作为主食的佐料或者下饭菜品，吃起来口感松软，味道鲜美，给人以回味无穷的感受 。介绍了这么详细的做法，您赶紧去试一试吧！
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