主料：猪肉；
配料：葱半棵、姜、蒜、香叶、小茴香、辣椒、调料包、料酒、酱油、老抽、盐适量、花椒、大料适量；
制作步骤：
1、把猪肉洗净切成拳头大的块儿，放凉水中焯水，加入料酒；
2、水开后把肉捞出，用温水把肉上的沫子洗净，以保持肉的清洁；
3、将葱、姜、蒜切碎放入一个空碗中，加入香叶、小茴香、辣椒、调料包、花椒搅拌均匀，作为备用佐料；
4、重新把肉放入锅中，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒、酱油、老抽上色，盖上锅盖开始炖；
【大肉怎么做】5、炖大约一个小时时加入盐，根据个人放肉的多少自行增减，再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可 。
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