蛋黄酥是一种口感酥脆，馅心丰富的小吃点心 。它的外层糯而不粘，内层馅料鲜美可口，尤其是蛋黄的香味更是让人百吃不厌 。蛋黄酥是一道非常受欢迎的美食，下面为大家介绍一下蛋黄酥的制作方法 。
蛋黄酥的材料：
1. 面粉 500 克
【百吃不厌的蛋黄酥的做法】2. 猪油 250 克
3. 鸡蛋 5 个
4. 水 50 毫升
5. 盐 1/4 小勺
6. 白砂糖 100 克
7. 牛奶面包粉适量
8. 蛋黄沙 200 克
制作蛋黄酥的步骤：
第一步：准备面团
将 500 克面粉和 250 克猪油混合在一起，用手揉成细腻的面团状 。这个过程需要一些力气和耐心 。揉面团的时候要适当加水，同时注意不要加太多，否则面团会过于软烂 。揉好的面团要醒一段时间，时间长短可以视面团的状态而定 。
第二步：制作面皮
将揉好的面团擀成厚约 0.5 厘米的面皮，用刀切成 3 厘米左右的正方形块 。每一块面皮中间挖一个小洞 。然后把这些面皮块放在烤盘上，并围绕洞的边缘涂上蛋液 。
第三步：制作蛋黄馅
将 5 个鸡蛋的蛋黄和 100 克的白砂糖一起打散，加入少量牛奶和水 。将这些材料混合在一起，制成蛋黄馅 。注意要把蛋黄打散均匀，以免出现沉淀 。
第四步：制作馅饼
取一小勺蛋黄馅，放入一个面皮中间挖好的小洞中，然后再用另一块面皮盖住，把两个面皮压在一起，将酥皮捏成小球状，然后放在烤盘上 。
第五步：涂蛋液
取一个蛋黄酥球，把它裹上适量的牛奶面包粉，然后在表面涂上一层蛋液 。
第六步：烤制蛋黄酥
将做好的蛋黄酥放入烤箱中，烤温度 180 度，时间约 20 分钟左右 。要根据烤箱的大小和功率来决定时间和温度 。当蛋黄酥上色时，就可以烤出来了 。
总结：
制作蛋黄酥的重点在于面团和蛋黄馅的制作 。制作面团的时候要揉到细腻，以便饼皮更加酥脆，制作蛋黄馅的时候要调好比例，以便馅料更加鲜美可口 。另外，在涂抹蛋液和牛奶面包粉的时候，要均匀地涂抹，并尽量避免在表面留下太多水分，否则会影响酥皮的质感 。最后烤制的时候也要注意火候，以免烤糊或者烤不熟 。
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