【小麦粉为什么又叫面粉】小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮 。而面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉 。面粉是个统称，粮食作物磨成面后都叫面粉，而小麦粉是面粉中的一种，所以小麦粉又叫作面粉 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
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