【鱼翅怎么吃才最好吃而且又有营养】可以做成雪花鱼翅，好吃且营养丰富，做法如下：
1、准备材料水发鱼翅200克，蛋清8个，鸡胸肉120克，火腿末20克，葱5克，盐1匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙；
2、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙，葱5克，盐1匙，鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分；
3、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀；
4、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊，以中间能立住筷子为准，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌；
5、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成 。
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