在江南地区炖鱼的时候 ， 会在鱼汤里面加入一些豆制品 ， 比如豆腐 ， 加入豆腐之后 ， 鱼汤会更加鲜美 ， 营养更加好 。那么炖鱼用老豆腐嫩豆腐哪个好呢？其实这还是有一定讲究的 ， 现在就一起来搞清楚到底要用什么豆腐吧 。
一、炖鱼用老豆腐嫩豆腐哪个好
都可以
炖鱼的时候 ， 老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的 。老豆腐其实也并没有大家想象当中的那么老 ， 只不过炖煮的时间久一点也不容易散 ， 嫩豆腐的话更容易不成型 。所以如果是用老豆腐的 ， 可以稍微提早一点放进鱼里面去炖 ， 这样的话也更加入味 。但是如果用嫩豆腐的话 ， 那么就在快出锅之前把豆腐进去煮 ， 这样嫩豆腐不容易炖碎 ， 还能入味 。
二、炖鱼加入豆腐之后怎样做好吃
1.豆腐的挑选
市场上的豆腐有几种 ， 一种是老豆腐 ， 一种是嫩豆腐 ， 一种是内脂豆腐 ， 一种是盐卤豆腐 。在炖鱼的时候 ， 用普通的老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的 ， 但是内脂豆腐由于太嫩 ， 一碰就碎 ， 很容易毁掉整个炖鱼的颜值 ， 所以不建议使用 。而盐卤豆腐因为在制作的时候用了盐卤 ， 所以有特殊的气味 ， 会破坏鱼的鲜美 ， 因此也不建议用 。
2.加啤酒
鱼本身是有比较浓重的腥味的 ， 除了在烹制的时候加入一些姜和料酒之外 ， 其实也可以加入适量的啤酒 。啤酒它有特殊的小麦的清香 ， 所以可以使鱼汤更加清香一些 ， 而且去腥效果更好 ， 也会使鱼肉更加x鲜嫩一些 ， 因此想要把鱼做的好吃 ， 加入啤酒还是非常不错的 。
3.胡椒粉
鱼汤做好之后 ， 吃的时候可以加入适量的胡椒粉 ， 胡椒粉选用白胡椒粉 。加入白胡椒粉之后鱼汤喝上去更加鲜美 ， 鱼肉吃上去更加鲜 ， 口感更好 。
【炖鱼用老豆腐嫩豆腐哪个好】所以炖鱼的时候是用老豆腐或者是还是嫩豆腐的话 ， 其实是根据自己的口味来选择 ， 老豆腐和嫩豆腐都是可以的 。只不过老豆腐和嫩豆腐放进去的时间会有所不一样 。所以大家在炖的时候也要掌握一些方式方法 ， 这样炖出来的豆腐和鱼才会好吃 。
推荐阅读
- 40千米即是多少公里
- 几种不同的多肉植物栽培基质配方比较 几种不同的多肉植物栽培基质配方
- 王者荣耀有没有限制
- 素鸡是豆制品还是面制品
- 人体内主要的元素是什么
- 多肉植物种植注意事项 多肉植物六月份的种植管理要点
- 甘国宝是什么官职
- 多肉植物要怎样养 多肉植物怎么养？多肉植物常见问题解答
- 煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐