小标题一：选购新鲜的虾仁
做好虾球的第一步就是要选购新鲜的虾仁 。在选购虾仁时，首先要看虾壳，虾壳应该保持完整并且无龟裂，颜色应该是鲜红或者淡橙色 。然后看虾头，虾头应该是透明并且有一点弹性 。最后闻一闻虾身气味，新鲜的虾应该没有异味 。
小标题二：去除虾线和虾壳
去除虾线和虾壳是做虾球的重要一环 。首先用剪刀沿着虾背部切开，然后用刀背轻轻压下去将虾肉略微压扁，以便更容易分离虾壳 。接下来将虾壳沿着虾身完全剥下，再用利刀将虾线取出 。这个过程需要耐心，但是千万不要在虾身上留下残余的虾线 。
小标题三：打好虾泥
做虾球必须将虾仁打成虾泥 。将去壳去线的虾仁放入搅拌机中搅拌，直到虾仁变成虾泥，这个过程大概需要两分钟左右 。然后将虾泥放在碗里，加入少量的鸡蛋清，盐和胡椒粉，搅拌均匀即可 。
小标题四：制作虾球
将虾泥用手揉成小球的形状，每个虾球的大小大约是小拇指的大小 。然后将虾球沾上淀粉，这样虾球的口感会更加的脆，炸出的虾球也会更加酥脆 。最后将虾球放入热油中炸至金黄色，这个过程大约需要5-6分钟 。
小标题五：搭配作料
【宫保虾球怎么做好吃 虾球怎么做好吃】做好虾球后，最后一个步骤就是把虾球搭配作料一起食用 。常用的作料包括甜面酱、芝麻酱和辣酱等等 。此外，也可以搭配各种中式汁料，例如酱油、醋、姜汁等等，这样虾球的口感也会更加的多变 。
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