1、豆腐干在清水中洗净 。
【凉拌豆腐干的简单做法】2、炒锅里加半锅清水，水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用 。
3、把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用 。
4、把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黄瓜切成丝备用 。
5、把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种 。
6、取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末 。
7、然后倒入2勺味极鲜酱油、适量香油、花椒油，最后撒入芝麻，搅拌均匀制成调味汁 。
8、把做好的调味汁淋在调菜盆里的豆腐干上，放入一勺剁椒，最后滴入一勺香醋 。
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