1、花椒 。花椒是日常中用途比较广泛的食材，而且品种也很多，一般在云南、四川等地都有大面积的种植，其中四川的产的花椒质量是最好的 。花椒的外皮一般都是红色，有的也有偏深的红色，而且壳里面是浅黄的颜色，果实看起来会比较厚实，而且个头一般都比较大，油性十足 。
2、麻椒 。麻椒，老百姓也叫做青花椒，是四川以及重庆等地的特产 。麻椒在晾晒后会呈现黄绿色 。另外没成熟的红色花椒也是深绿色，所以很多人都会把两种食材混淆，但是二者的口感是截然不同的，而且差异也比较大 。
【花椒麻椒藤椒的区别有哪些 花椒和藤椒的区别是什么】3、藤椒 。藤椒是近几年比较火的一种食材，看起来很别致，晒干之后就会发黄一些 。从外表来看，藤椒的果实比较紧凑，而且犹如小葡萄一般会紧紧的聚拢 。而麻椒虽然是青绿色，但是外形会比较分散一些 。
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